Супы в микроволновке

Супы в микроволновке редко готовят чаще всего в силу привычки и удобства использования обычной кастрюли, а не потому, что печь с этим не справляется. Однако, если есть желание поэкспериментировать, эти советы для вас.

• Конечно, быстрее всего готовить супы в режиме полной мощности («High»), но наиболее наваристым и ароматным суп получается, если готовить при разных мощностях: при средней («Medium») или ниже средней («Medium low»), хотя время приготовления потребуется соответственно увеличить.
• Для приготовления супов брать неметаллическую жаропрочную глубокую посуду. Посуда (кастрюля) не должна быть заполнена доверху, иначе жидкость будет выкипать через край. Для надежности рекомендуется готовить в посуде, объем которой в 2 раза больше объема супа.
• Варить суп желательно под крышкой с отверстием для выхода пара. Крышку без отверстия или тарелку, которой прикрываете посуду (кастрюлю), сдвигать, оставляя щель.
• Твердые овощи (морковь, свеклу) и коренья предварительно потушить или пропассеровать в растительном масле, так как они хуже развариваются. Кроме того, обжаривание до золотистого цвета репчатого лука, чеснока, кореньев помогает сохранить аромат. А прозрачному бульону слегка обжаренная морковь придает золотистый оттенок.
• Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) требуется обязательно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Можно, как вариант, если нужно быстро размочить в микроволновой печи. Для этого положить фасоль (горох, чечевицу) в большую кастрюлю, залить холодной водой (2 стакана воды на 1 стакан бобовых), прикрыть пластиковой пленкой и прогревать 5,5 минут при полной мощности («High»), a потом 30 минут при мощности ниже средней («Medium low»).
• Сушеные грибы требуется также предварительно замочить в горячей воде или растительном молоке на 1–2 часа, либо размочить в печи. Залить горячей жидкостью в соотношении 1:1 и прогреть при минимальной мощности («Low») 8–10 минут.
• Продукты в суп нарезать небольшими, примерно одинаковыми кусочками (кубиками или соломкой), чтобы сварились одновременно и быстро.