Список ингредиентов:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- яблоки (антоновка) – 100 г;
- соль – 2 чайные ложки;
- морковь – 50 г;
- сахар – 1 чайная ложка;
- хлеб черный – 50 г.
Для приготовления блюда понадобятся:
- гнет;
- доска разделочная;
- емкость для квашения (кастрюля, ведро);
- терка.
Рецепт. Как готовить:
- Капусту очистить от верхних листьев, тщательно их вымыть.
- На дно емкости для квашения выложить нарезанный маленькими кусочками черный хлеб, накрыть капустными листьями.
- Яблоки нарезать дольками, удалить семена.
- Капусту нашинковать, перетереть с солью и сахаром, добавить тертую морковь.
- Плотно выложить овощи в емкость, перемежая дольками яблок.
- Накрыть оставшимися капустными листьями, установить гнет, чтобы выделился сок. Держать 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно протыкать деревянной палочкой до дна, при необходимости снимать пену.
- Готовую капусту хранить в прохладном месте.
Капуста с ржаным хлебом и яблоками готова. Приятного аппетита!