Аранчини с грибным соусом

Рецепт хрустящих рисовых шариков с начинкой из веганского сыра, в сочетании с грибным соусом на овсяных сливках Nemoloko. Аранчини и как второе блюдо и как оригинальная закуска, особенно если хотите порадовать себя или гостей чем-то вкусным и необычным.

Список ингредиентов

• рис – 250 г
• бульон овощной – 850 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• перец чёрный – 1 чайная ложка
• дрожжи пищевые (не пекарские) – 2 столовые ложки
• куркума – 1/3 чайной ложки
• соус соевый – 1,5 столовых ложки
• порошок чесночный – 1 чайная ложка
• соль – по вкусу
• сыр веганский – 50 г
• сухари панировочные – 150 г
• крахмал кукурузный – 3 столовые ложки
• вода – 4 столовые ложки
• зелень петрушки – 1 пучок
• масло растительное

для грибного соуса:

• сливки Nemoloko овсяные – 250 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• грибы – 200 г
• перец чёрный – 0,5 чайной ложки
• соус соевый – 1,5 столовых ложки
• масло растительное

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер
• доска разделочная
• сковорода глубокая
• сковорода
• чеснокодавка

Рецепт. Как готовить:

1. Репчатый лук мелко нашинковать.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с чесноком до яркого аромата. Добавить рис и перемешать.
4. Обжарить рис с луком и чесноком, так чтобы рис пропитался растительным маслом.
5. Влить в рисовую массу треть овощного бульона и готовить, помешивая, периодически добавляя по чуть-чуть бульона (около трети небольшими порциями) примерно 15 минут.
6. Добавить к рису соевый соус, чесночный порошок, пищевые дрожжи, куркуму, черный перец и перемешать. Продолжить тушить будущие аранчини до готовности риса, также подливая бульон (оставшуюся треть, пока не закончиться).
7. В готовый рис добавить мелко нарезанную петрушку, при необходимости дополнительно посолить. Рисовую массу перемешать, разравнять тонким слоем на разделочной доске и убирать остудиться.
8. Подготовить смесь из кукурузного крахмала и воды.
9. Веганский сыр нарезать на кусочки.
10. Из риса скатать шарики, сделать углубление, в которое положить сыр, залепить рисом и  сформировать шарик. Рисовые шарики последовательно обмакнуть сперва в крахмальную смесь, а потом в панировочные сухари.
11. Жарить шарики в сухарях на разогретом растительном масле до золотистости.
12. Готовые аранчини подавать к столу горячими с грибным соусом.

Приготовить грибной соус

1. Лук и грибы мелко нарезать.
2. Пожарить репчатый лук и грибы до мягкости, добавить растительные сливки, чёрный перец и соевый соус. Все перемешать и готовить до легкого уваривания.
3. В блендере грибную массу измельчить до однородности.

Приятного аппетита!