Баклажаны с грецкими орехами

Список ингредиентов:

• баклажаны среднего размера – 1 кг;
• чеснок – по вкусу (минимум 3 дольки!);
• масло растительное оливковое – для жарки;
• соль – для засыпки;

для начинки:

• орехи грецкие – 400 г;
• кинза свежая – 20 г;
• кинза сушеная – 0,5 чайной ложки;
• перец молотый красный – 0,5 чайной ложки;
• перец молотый черный – 0,25 чайной ложки;
• гранаты – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• дуршлаг;
• мясорубка;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны вымыть и продольно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Сложить нарезанные баклажаны в миску, пересыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы удалить лишнюю горечь.
2. Ополоснуть баклажаны водой и откинуть на дуршлаг на 10 минут, чтобы дать стечь воде.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить баклажаны с обеих сторон. Баклажаны при жарке должны не потемнеть, а подрумяниться до золотистого цвета.
4. Для начинки измельчить в мясорубке грецкие орехи вместе с чесноком.
5. Добавить сушеную кинзу, молотый красный перец, молотый черный перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать.
6. Свежую кинзу мелко нарезать и добавить в полученную массу.
7. Ореховую начинку выложить на жареные баклажаны и завернуть ломтики с начинкой, как рулеты.
8. Перед подачей на стол охлажденную закуску посыпать зернами граната.

Баклажаны с грецкими орехами готов. Приятного аппетита!