Чатни из перца и персиков

Чатни – традиционный индийский соус, оттеняющий вкус основного блюда. Чаще всего используется с рисом.

Список ингредиентов:

• перец сладкий – 4 крупных стручка;
• перец чили – 2 красных стручка;
• корень имбиря свежий – 3 см.;
• персики – 6 плотных;
• уксус фруктовый – 5 столовых ложек;
• сахар коричневый – 2 столовые ложки;
• растительное масло.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• сковорода глубокая.

Рецепт. Как готовить:

1. Удалить у перцев семена и перегородки.
2. Нарезать сладкие перцев короткими брусочками.
3. Нарезать перец чили тонкими полукольцами.
4. Очистить и очень мелко нарезать свежий корень имбиря.
5. У персиков удалить косточки и нарезать мякоть средними кубиками.
6. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить имбирь 1 минуту.
7. Добавить на сковороду сладкий перец и обжаривать на среднем огне 10 минут.
8. Влить к массе на сковороде фруктовый уксус и довести до кипения.
9. Добавить чили, персики и коричневый сахар. Массу томить, помешивая, на небольшом огне 15 минут.
10. Полностью остудить готовый чатни из перца и персиков перед подачей, подавать к рису, хлебцам или веганским сырам.

Приятного аппетита!