Гречка с кабачками, помидорами и грибами

Список ингредиентов:

• крупа гречневая – 180 г (1 стакан);
• кабачки – 270 г (1 шт.);
• помидоры – 250 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 90 г (1 шт.)
• соус томатный – 75 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• орегано сушёный – 1 чайная ложка;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• укроп свежий – для подачи (4-5 веточек).

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• сковорода глубокая с крышкой.

Рецепт. Как готовить:

1. Лук нарезать кубиками.
2. Морковь нарезать четвертинками кружочков.
3. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками или кусочками
4. С кабачков снять кожицу и нарезать кубиками.
5. С помидор снять кожицу: для этого нужно предварительно окунуть на 1 минуту в кипяток и затем облить ледяной водой. Нарезать помидоры средними кусочками.
6. В разогретой с растительным маслом глубокой сковороде обжарить репчатый лук до прозрачности.
7. К луку добавить морковь и обжаривать ещё 3-4 минуты.
8. Шампиньоны добавить к овощам.
9. Обжаривать овощи с грибами около 10 минут, до испарения жидкости и подрумянивая шампиньонов.
10. Добавить кабачки на сковороду и обжаривать всё вместе примерно 5 минут до уменьшения в размере кабачков.
11. Добавить помидоры и одновременно добавить томатный соус, соль, молотый перец и орегано. Обжаривать всё ещё 3 минуты.
12. Добавить тщательно промытую под проточной водой гречку.
13. Перемешать и обжарить содержимое сковороды 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы гречка пропиталась соусом и соком овощей.
14. Добавить горячую воду (350 мл), накрыть крышкой и на маленьком огне, не перемешивая, готовить содержимое сковороды около 25 минут, до впитывания всей воды и полной готовности гречки.
15. Готовое блюдо при подаче сверху посыпать измельчённым укропом.

Гречка с кабачками, помидорами и грибами готова. Приятного аппетита!