Грибной крем-суп с картофельными ньокками

Рецепт вкуснейшего веганского крем-супа с грибами и ньокками, отлично подходящего любителям чего-нибудь интересного и оригинального на столе.

Список ингредиентов

• грибы – 15 шт. (350-400 г)
• картофель – 2 шт.
• мука – 150 г
• лук репчатый – 1 головка
• чеснок – 2 зубчика
• Nemoloko овсяное сливочное – 250 мл
• сельдерей – 1 стебель
• соль
• перец чёрный молотый
• травы и специи – по вкусу
• масло растительное
• бульон овощной – 3 стакана
• гренки – по желанию
• зелень (для подачи) – по желанию

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер
• доска для разделки
• кастрюля с толстым дном под суп
• сковорода
• тёрка мелкая

Рецепт. Как готовить:

1. Приготовить ньокки. Картофель отварить в мундире. Затем горячий картофель очистить от кожуры (чем горячее будут клубни, тем лучше) и натереть на мелкой тёрке.
2. К тёртому картофелю добавить муку, соль, чёрный молотый перец и замесить тесто. (Если тесто пристаёт к рукам, добавить ещё немного муки, но внимательно следить за тем, чтобы тесто не стало слишком жёстким, и в то же время не было слишком мягким).
3. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в виде длинной колбаски диаметром 2 см. Колбаску разрезать на кусочки длиной 1,5-2 см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой, чтобы появились характерные бороздки, которые будут лучше впитывать соус.
4. Отварить картофельные ньокки в кипящей подсоленной воде около 2 минут. Слить воду.
5. Приготовить суп. Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками.
6. Репчатый лук, сельдерей и чеснок мелко нарезать.
7. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, сельдерей, чеснок, травы, специи и немного все обжарить.
8. Готовые грибы и ньокки оправить в кастрюлю с бульоном. Добавить Nemoloko овсяное сливочное и муку (1,5 столовые ложки). Перемешать.
9. Варить суп 15 минут на медленном огне. Затем увеличить огонь и довести суп до кипения и всё!
10. Готовый грибной крем-суп с картофельными ньокками подавать к столу с зеленью и гренками (по желанию).

Приятного аппетита!