Икра из баклажанов жареная

Список ингредиентов:

• баклажаны – 1 кг;
• перец сладкий болгарский – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• паста томатная – 100 г;
• перец чили – по вкусу;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное – 100 мл.;
• соль;
• перец молотый.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля с плотной крышкой;
• сковорода глубокая.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны порезать кубиками размером примерно 1 на 1 см.
2. В сковороду налить растительное масло и обжаривать баклажаны на большом огне, помешивая, до золотистого цвета.
3. Переложить жаренные баклажаны в кастрюлю.
4. Лук и сладкий перец очистить, порезать кубиками, выложить в сковороду и обжарить на большом огне, помешивая, до мягкости перца.
5. Мелко порезать перец чили.
6. Добавить томатную пасту, лук, сладкий перец и чили к баклажанам в кастрюлю, посолить по вкусу и перемешать.
7. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут после закипания. Икру периодически помешивать.
8. Добавить в икру молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и тушить еще 5 минут до готовности.
9. Икру остудить. К столу рекомендуется подавать с тостами или ржаным хлебом.

Икра из баклажанов жареная готова. Приятного аппетита!