Кальцоне с овощами и веганским сыром

Рецепт вкуснейшего итальянского пирога для веганов – кальцоне, который еще называют закрытой пиццей.

Список ингредиентов

для теста:

• мука — 250 г
• вода — 160 мл
• дрожжи – 0,25 пакетика (рассчитанного на 1 кг муки)
• оливковое масло — 1 столовая ложка
• соль — 0,5 чайной ложки

для начинки:

• лук репчатый — 1 луковица или лук-порей – 0,5 штуки
• чеснок — 2 дольки
• баклажан — 1 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• помидоры в собственном соку — 800 г
• зелень (по вкусу) — 1 пучок (40 г)
• сыр тертый веганский – по вкусу
• масло растительное
• соль
• перец молотый черный

Ингредиенты на 4 пирога.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• духовка
• полотенце
• скалка
• сотейник

Рецепт. Как готовить:

1. Размешать муку и дрожжи, добавить воду, грубо перемешать и отставить на 15 минут.
2. Добавить в массу оливковое масло, соль и энергично замесить гладкое тесто, сформировав шар. Уложить тестовый шар в миску, накрыть полотенцем и на 1,5 часа оставить в теплом месте.
3. Выбить из теста воздух, разделить на 4 шарика поменьше, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
4. Мелко нарезать лук и чеснок.
5. Нарезать кубиками баклажаны и сладкий перец.
6. Зелень мелко нашинковать.
7. Нагреть в сотейнике немного растительного масла и на среднем огне обжарить лук и чеснок.
8. Добавить баклажаны и перец в сотейник. Обжаривать овощи в течение нескольких минут, периодически помешивая. Добавить помидоры в собственном соку, убавить огонь и оставить тушиться примерно на час (следить чтобы не пригорели!).
9. Снять сотейник с огня, приправить будущую начинку солью, молотым перцем и добавить зелень с тертым сыром. Перемешать.
10. Раскатать каждый из шариков теста до размеров большой тарелки, выложить на одну из сторон круга четверть начинки, накрыть второй стороной и защипать края, чтобы получился закрытый пирог в форме полумесяца. На поверхности сверху сделать небольшие надрезы для выхода пара, благодаря чему начинка не станет вырываться изнутри кальцоне во время запекания.
11. Выпекать пироги в духовке при температуре 220 градусов до тех пор, пока поверхность не станет золотистой (примерно 10-15 минут).
12. Рекомендуется есть готовые кальцоне с овощами и веганским сыром горячими сразу же из духовки.

Приятного аппетита!