Рецепт вкуснейшего итальянского пирога для веганов – кальцоне, который еще называют закрытой пиццей.
Список ингредиентов
для теста:
- мука — 250 г
- вода — 160 мл
- дрожжи – 0,25 пакетика (рассчитанного на 1 кг муки)
- оливковое масло — 1 столовая ложка
- соль — 0,5 чайной ложки
для начинки:
- лук репчатый — 1 луковица или лук-порей – 0,5 штуки
- чеснок — 2 дольки
- баклажан — 1 шт.
- перец сладкий болгарский — 1 шт.
- помидоры в собственном соку — 800 г
- зелень (по вкусу) — 1 пучок (40 г)
- сыр тертый веганский – по вкусу
- масло растительное
- соль
- перец молотый черный
Ингредиенты на 4 пирога.
Для приготовления блюда понадобятся:
- доска разделочная
- духовка
- полотенце
- скалка
- сотейник
Рецепт. Как готовить:
- Размешать муку и дрожжи, добавить воду, грубо перемешать и отставить на 15 минут.
- Добавить в массу оливковое масло, соль и энергично замесить гладкое тесто, сформировав шар. Уложить тестовый шар в миску, накрыть полотенцем и на 1,5 часа оставить в теплом месте.
- Выбить из теста воздух, разделить на 4 шарика поменьше, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Мелко нарезать лук и чеснок.
- Нарезать кубиками баклажаны и сладкий перец.
- Зелень мелко нашинковать.
- Нагреть в сотейнике немного растительного масла и на среднем огне обжарить лук и чеснок.
- Добавить баклажаны и перец в сотейник. Обжаривать овощи в течение нескольких минут, периодически помешивая. Добавить помидоры в собственном соку, убавить огонь и оставить тушиться примерно на час (следить чтобы не пригорели!).
- Снять сотейник с огня, приправить будущую начинку солью, молотым перцем и добавить зелень с тертым сыром. Перемешать.
- Раскатать каждый из шариков теста до размеров большой тарелки, выложить на одну из сторон круга четверть начинки, накрыть второй стороной и защипать края, чтобы получился закрытый пирог в форме полумесяца. На поверхности сверху сделать небольшие надрезы для выхода пара, благодаря чему начинка не станет вырываться изнутри кальцоне во время запекания.
- Выпекать пироги в духовке при температуре 220 градусов до тех пор, пока поверхность не станет золотистой (примерно 10-15 минут).
- Рекомендуется есть готовые кальцоне с овощами и веганским сыром горячими сразу же из духовки.
Приятного аппетита!