Орзо по-вегетариански

Список ингредиентов:

• макароны орзо — 275 г;
• масло оливковое;
• баклажан (небольшой) — 1 шт.;
• лук репчатый – 1 красная луковица;
• перец красный сладкий — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• маслины и/или оливки без косточек черные — 200 гр.;
• базилик — 1 небольшой пучок;
• перец черный молотый;
• соль.

Орзо можно заменить другими мелкими макаронами или отварным рисом.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• дуршлаг;
• кастрюля;
• сковорода большая глубокая с крышкой;
• терка мелкая.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны порезать на маленькие кусочки.
2. Сладкий перец очистить от семян и порезать тонкими перьями.
3. С лимона выдавить сок и натереть цедру.
4. Маслины (оливки) нарезать на 4 части каждую.
5. Базилик мелко нарезать.
6. Лук нарезать полукольцами.
7. Макароны орзо отварить, слить и отставить в сторону.
8. Разогреть растительное масло в большой сковороде, добавить баклажаны, сладкий перец и красный лук. Обжаривать 7–8 минут.
9. Добавить на сковороду цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.
10. Добавить в макароны оливки, перемешать. Прогреть орзо. Добавить базилик, приправить солью и молотым перцем, перемешать.
11. Подавать блюдо сразу же, тёплым, смешав орзо с овощами непосредственно в порционных тарелках.

Орзо по-вегетариански готово! Приятного аппетита!