Пастила из слив с узорами

Список ингредиентов:

• сливы красные – 0,5 кг;
• сливы желтые – 1 кг;
• сахар – 12 столовых ложек.

Для цветной пастилы обязательно нужны сливы разного цвета.

 Для приготовления блюда понадобятся:

• банки или контейнеры под пастилу;
• бумага пергаментная или коврик силиконовый;
• доска разделочная;
• дуршлаг;
• кастрюля эмалированная / антипригарная / с толстым дном и стенками или чугунок;
• лопатка деревянная или силиконовая;
• мешок кондитерский или шприц;
• противень – 2-3 штуки;
• сито.

Рецепт. Как готовить:

1. Все сливы тщательно вымыть.
2. В глубокую кастрюлю на дно налить воду (примерно 0,5 стакана) прикрыть немного дно.
3. Положить красные сливы в кастрюлю, закрыть крышкой и варить на маленьком огне до кипения (будет много сока). Перемешать аккуратно, так чтобы фрукты купались в соке. Варить 5–10 минут и, как только косточки начнут отделяться, выключить.
4. Откинуть отварные красные сливы на дуршлаг и слить сок (больше в этом рецепте не понадобиться).
5. Сливовую массу перетереть при помощи лопатки, чтобы получить красное пюре без шкурки и косточек.
6. Добавить сахар (4 столовые ложки) и дать постоять пюре до растворения.
7. В глубокую кастрюлю на дно налить воду (примерно 0,5 стакана) прикрыть немного дно.
8. Положить желтые сливы в кастрюлю, закрыть крышкой и варить на маленьком огне до кипения (будет много сока). Перемешать аккуратно, так чтобы фрукты купались в соке. Варить 5–10 минут и, как только косточки начнут отделяться, выключить.
9. Откинуть отварные желтые сливы на дуршлаг и слить сок (больше в этом рецепте не понадобиться).
10. Сливовую массу перетереть при помощи лопатки, чтобы получить желтое пюре без шкурки и косточек.
11. Добавить сахар (8 столовых ложек) и дать постоять пюре до растворения.
12. Застелить противень пергаментом (силиконовым ковриком). Вылить примерно по 300 г желтого пюре на каждый противень. Разравнять массу равномерно по всему листу.
13. Для создания рисунка наполнить кондитерский мешок красным пюре и нарисовать узоры.
14. Заранее разогреть духовку до 70 градусов и поставить будущую пастилу на 3-4 часа. Духовку приоткрыть.
15. Готовность пастилы проверить: если не липнет к пальцам – готова.
16. Дать десерту немного остыть, снять с пергамента, порезать на полоски и скрутить плотно.
17. Хранить пастилу можно в стеклянных банках или бумажных пакетах в холодильнике.

Пастила из слив с узорами готова. Приятного аппетита!