Плацинды с картошкой

Плацинды (Плэчинтэ, Placinta) — круглые молдавские лепешки с начинкой, можно готовить практически с чем угодно. Сырой картофель с луком и зеленью занимают одно из первых мест по популярности в качестве наполнителя для плацинд.

Список ингредиентов:

• мука пшеничная – 550 г + для посыпки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 1 чайная ложка;
• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень петрушки – 10 г.

Для приготовления блюда понадобится:

• доска со скалкой;
• полотенце;
• сито;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Для теста просеять муку в широкую миску, сделать углубление в центре, добавить соль и влить воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесить довольно крутое гладкое тесто. Месить несколько минут, затем сделать шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
2. Из теста сделать 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г). Использовать муку для подсыпки, при необходимости. Накрыть шарики полотенцем и оставить на 10 минут.
3. Картошку очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
4. Добавить к картофелю мелко нарезанный лук, мелко нарубленную зелень и посолить. Начинка готова.
5. Шарики теста раскатать поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовых ложки) и свернуть углами в центр, в лепешку. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить водой.
6. Подготовленные лепешки положить на разогретую сковороду с растительным маслом (огонь должен быть маленьким) швом вниз.
7. Жарить под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета с одной стороны.
8. Перевернуть и жарить с другой стороны на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться.

Плацинды с картошкой готовы. Приятного аппетита!