Плакия из картофеля
Кисель из ревеня
10.06.2020Маринованное ассорти «Огород в банке»
11.06.2020Плакия – болгарское блюдо из запечённых овощей – подаётся как горячей, так и охлаждённой.
Список ингредиентов
- картофель – 1 кг
- морковь – 3 шт.
- сельдерей – небольшой корень
- лук репчатый – 3 головки
- чеснок – 12 долек
- вода
- помидоры – 5-6 шт.
- мука – 1 столовая ложка
- уксус – 1 столовая ложка
- лимон – 1 штука
- масло растительное – 0,5 стакана
- зелень петрушки – по вкусу
Для приготовления блюда понадобятся:
- духовка
- кастрюля
- форма для запекания (противень)
Рецепт. Как готовить:
- Мелко нарезать морковь, корень сельдерея и репчатый лука,
- Овощи потушить в небольшом количестве воды вместе с 6 дольками чеснока.
- Очистить, помыть и нарезать кружочками картофель.
- Помидоры нарезать кружочками.
- Разложить форме для запекания картофель, перемешивая с тушеными кореньями. Добавить нарезанные помидоры.
- В холодной воде развести столовую ложку муки и вылить в форму.
- Лимон нарезать дольками.
- Растолочь 6 долек чеснока, размешать с небольшим количеством уксуса и залить в форму сверху, прибавить ломтики лимона, петрушку и растительное масло.
- Выпекать плакию в умеренно горячей духовке до готовности. Подавать к столу горячей или холодной по желанию.
Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
Плакия — болгарское блюдо из запечённых овощей и других ингредиентов, для сочности которого обычно используется много лука. Название происходит от традиционной посуды, в которой в Болгарии готовили плакию — небольшой медной кастрюли без крышки, напоминающей более известный сотейник.
Набор ингредиентов может быть разным: кабачки, фасоль, стручковая фасоль, картофель, томаты, баклажаны, морковь, лук, сельдерей, чеснок, лимон, зелень и специи. Нередко также используют и грибы.
Обобщенный способ приготовления: овощи сначала сварить до размягчения, а затем запечь в духовке при невысокой температуре до тех пор, пока блюдо не станет более густым, почти без соуса. Как вариант овощи сначала потушить с водой и маслом. В некоторых рецептах плакии лук, чеснок, другие овощи предварительно пассеруются.