Постный плов с сухофруктами

Список ингредиентов:

• рис басмати – 200 г;
• изюм белый – 100 г;
• курага – 50 г;
• чернослив – 50 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь — 5 шт.;
• масло растительное хлопковое – 100 мл.;
• соль – по вкусу;
• зира и/или кумин – по вкусу;
• куркума — по вкусу;
• шафран — по вкусу;
• перец чили острый – по желанию;
• орехи грецкие молотые – по желанию.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• дуршлаг;
• казан или кастрюля с толстым дном;
• полотенце;
• шумовка.

Рецепт. Как готовить:

1. Сухофрукты промыть в дуршлаге под проточной водой и выложить на сухое чистое полотенце.
2. Почистить репчатый лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать ломтиками.
3. Залить в казан растительное масло и раскалить, пока от масла не пойдет легкий дымок.
4. Обжарить до золотистого цвета лук, затем добавьте морковь, слегка посолить и перемешать.
5. Выложить на перемешанные овощи слоями курагу, чернослив и изюм, затем рис. Сверху посыпать чили, куркумой, шафраном, зирой и/или кумином.
6. Залить плов кипятком, подставив под струю воды шумовку чтобы не нарушить слои сухофруктов и риса. Вода должна покрыть слой риса на 2 см.
7. Как только вода выкипит настолько, что рис окажется на поверхности, собрать плов шумовкой от края к центру в горку, максимально уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить томиться на 25 минут. После открыть крышку, перемешать и проверить на готовность. Если рис достиг степени готовности упругий и не сырой, то выключить огонь и дать блюду немного постоять (минут 15-20)
8. Подавать плов в пиале, посыпав грецкими орехами.

Постный плов с сухофруктами готов. Приятного аппетита!