Рататуй из кабачка

Список ингредиентов:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• масло оливковое – 7 столовых ложек;
• соль;
• сахар – 1 чайная ложка.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска разделочная;
• кастрюля;
• сковорода с крышкой.

Рецепт. Как готовить:

1. Покрошить луковицы и помидоры.
2. Очищенные кабачки и сладкие перцы порезать на кубики (без семян).
3. Разогреть 3 столовых ложки растительного масла в кастрюле, добавить лук и готовить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавить кабачок и готовить еще 5 минут, помешивая, пока начнет поджариваться.
5. Разогреть 2 ложки масла в сковороде, добавить помидоры и готовить на медленном огне, иногда помешивая, 10 минут. Дать остыть.
6. В блендере взбить помидоры в пюре, присыпать солью и сахаром и вылить на кабачки в кастрюле. Все перемешать.
7. Тушить на медленном огне еще 25 минут.
8. В освободившейся от помидоров сковороде разогреть 2 столовых ложки масла, добавить сладкие перцы, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 25 минут, иногда помешивая.
9. Вмешать перцы в кабачок и сразу подавать к столу в подогретой глубокой посуде.

Рататуй из кабачка готов. Приятного аппетита!