Салат Радиччио

Перед вами рецепт оригинального блюда, основным ингредиентом которого является радиччио – красный листовой салат.

Радиччио, называемое также радиккьо, эскариол, итальянский цикорий (Cichorium intybus var. foliosum) — это разновидность цикория обыкновенного (Cichorium intybus), популярное (особенно в Западной Европе) огородное растение и имеет множество сортов (источник Википедия).

Список ингредиентов

• спаржа – 500 г
• радиччио (салат красный) – 300 г
• лук репчатый (розовый) – 1 луковица
• шампиньоны – 100 г
• сок лимона – 3 столовые ложки
• вода кипяченная подсоленная – 1,5 столовых ложки
• масло оливковое – 3 столовые ложки
• перец молотый
• зелень укропа

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• кастрюля

Рецепт. Как готовить:

1. Почистить спаржу и удалить одеревеневшие части. Вымыть и положить в кипяченую воду. Довести спаржу до кипения и варить 5 минут. Воду слить и остудить в проточной воде.
2. Удалить испорченные листья салата и отделить оставшиеся друг от друга. Тщательно вымыть радиччио в проточной воде.
3. Очистить репчатый лук и порезать тонкими кружочками.
4. Шампиньоны почистить, вымыть и разрезать пополам.
5. Смешать оливковое масло, воду, сок лимона, соль, молотый перец и соус готов.
6. Подавать готовый салат на блюде под соусом, посыпав укропом.

Приятного аппетита!