Долгие выходные – отличное время для кулинарных экспериментов! Например, можно приготовить шоколадный кекс «Зимняя вишня».
Список ингредиентов:
- мука цельнозерновая (пшеничная, полбяная, овсяная или их смесь) – 240 г;
- молоко растительное – 340 мл;
- финики – 150 г (вес с косточками);
- вишня без косточек (замороженная) – 150 г (+ для украшения);
- какао-порошок – 40 г;
- семена чиа – 1,5 столовых ложки;
- вода – 2 столовых ложки;
- сода – 1,5 чайных ложки;
- сок апельсина или лимона –1,5 чайных ложки;
- шоколад горький (маленькие кусочки) – 50 г;
- ваниль – по вкусу;
- сироп сладкий (например, топинамбура) – 1 столовая ложка;
- стружка кокосовая (по желанию) – 1 чайная ложка.
Для приготовления блюда понадобятся:
- блендер;
- духовка;
- пергамент;
- холодильник;
- форма под буханку хлеба.
Рецепт. Как готовить:
- Разморозить вишню, переложив из морозилки за 8 часов в холодильник.
- Удалить у фиников косточки и замочить их примерно в трети растительного молока. Оставить на 20 минут. Взбить в блендере до однородного состояния.
- Семена чиа соединить с водой и оставить на 15-20 минут (получится «чиа-яйцо»).
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Соединить муку, какао-порошок и соду. Постепенно добавить финиковую массу и «чиа-яйцо», перемешать.
- Соединить оставшееся растительное молоко, сироп и сок цитруса. Добавить в муку и перемешать.
- Добавить в тесто вишню (без сока) и половину кусочков шоколада, аккуратно перемешать.
- Залить тесто в застеленную пергаментом форму под буханку хлеба. Выпекать 45 минут.
- Выложить сверху оставшиеся кусочки шоколада и поставить в духовку еще на 1 минуту.
- Сверху расплавившегося шоколада выложить ягоды, посыпать кокосовой стружкой.
- Дать кексу полностью остыть и можно наслаждаться вкусняшкой!
Шоколадный кекс «Зимняя вишня» готов! Приятного аппетита!