Суп-пюре из брокколи с веганским сыром

Список ингредиентов:

• брокколи крупно порезанная – 4 стакана;
• соль морская мелкая – 2 чайные ложки;
• молоко рисовое или соевое – 4 стакана;
• крахмал кукурузный – 5 столовых ложек;
• вода холодная – 0,25 стакана;
• сыр вегарнский тертый – 200 г;
• масло кокосовое рафинированное – 1 столовая ложка;
• лук репчатый – 1 луковица;
• бульон овощной – 1,5 стакана;
• перец молотый – 1 чайная ложка;
• гренки – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• кастрюля с толстым дном под суп.

Рецепт. Как готовить:

1. Кукурузный крахмал растворить в холодной воде.
2. Репчатый лук нарезать кусочками.
3. Разогреть кокосовое масло в кастрюле на среднем огне и, помешивая, обжарить репчатый лук.
4. Добавить к луку брокколи, соль, молотый перец и тушить, пока лук не станет прозрачным, а брокколи не размягчится (примерно 5 минут).
5. Влить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения на максимальном огне, затем убавить до среднего.
6. Варить суп при медленном кипении до полной готовности брокколи (примерно 10 минут).
7. Снять с огня и добавить четверть растительного молока (1 стакан).
8. Перелить суп в блендер и на средней скорости доведите до консистенции пюре.
9. Вернуть массу в кастрюлю, снова поставить на большой огонь и добавить остальное молоко.
10. Когда суп закипит, немного убавить огонь, влить растворенный в воде крахмал, всыпать тертый веганский сыр и размешать, чтобы сыр расплавился.
11. Подавать суп-пюре с гренками.

Суп-пюре из брокколи с веганским сыром готов. Приятного аппетита!