Тыквенно-чечевичный крем-суп

Рецепт вкуснейшего веганского супа из овощей со специями, отлично подходящего любителям чего-нибудь интересного и оригинального на столе.

Список ингредиентов

• тыква (мякоть) – 500 г
• лук репчатый – 1 головка
• чечевица красная – 220 г
• чеснок – 3 зубчика
• Nemoloko овсяное сливочное – 250 мл
• перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
• орех мускатный – 0,5 чайной ложки
• соль
• тимьян свежий – несколько веточек
• масло оливковое
• бульон овощной – 1,5 литра
• семечки тыквенные – по желанию
• гренки – по желанию
• зелень (для подачи) – по желанию

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер
• доска для разделки
• духовка
• кастрюля с толстым дном под суп
• форма для запекания

Рецепт. Как готовить:

1. Мякоть тыквы нарезать ломтиками.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Смешать в форме запекания мякоть тыквы, оливковое масло (2 столовые ложки), веточки тимьяна, немного соли, молотого перца и запекать в духовке примерно 15 минут. Убрать веточки тимьяна.
4. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
5. В небольшом количестве оливкового масла на дне кастрюли обжарить репчатый лук и чеснок до характерного яркого аромата.
6. Добавить к зажарке в кастрюлю овощной бульон, красную чечевицу и варить примерно 15 минут, убирая пенку.
7. Добавить в суп ломтики запечённой тыквы (без тимьяна), перемешать и варить ещё 5 минут.
8. Измельчить массу в блендере до однородной консистенции и вернуть в кастрюле на плиту.
9. Добавить специи и хорошо перемешать.
10. Добавить овсяные сливки и варить суп ещё 2 минуты. Снять с огня.
11. Готовый тыквенно-чечевичный крем-суп подавать к столу с зеленью, гренками и тыквенными семечками (по желанию).

Приятного аппетита!