Тыквенный суп с семенами горчицы

Рецепт вкусного веганского супа из тыквы с семечками, отлично подходящего любителям чего-нибудь вкусненького на столе.

Список ингредиентов

• тыква – 900 г
• масло оливковое – 2 столовые ложки
• тмин целые семена – 0,5 чайной ложки
• горчица семена коричневого цвета – 1 чайная ложка
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• соль – 1,5 чайные ложки
• имбирь свежий измельченный – 1 столовая ложка
• чеснок – 2 дольки
• молоко кокосовое – 800 мл (2 банки)
• сок лимонный – 2 столовые ложки

для подачи к столу:

• зелень свежая – по желанию
• гренки или сухарики

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная
• кастрюля для супа
• кухонный комбайн или блендер
• супница

Рецепт. Как готовить:

1. Лук репчатый мелко нарезать.
2. Чеснок измельчить.
3. Очистить тыкву от кожуры, удалить семена, нарезать мякоть на кусочки среднего размера.
4. Налить оливковое масло в большую кастрюлю и разогреть на среднем огне, добавить семена тмина и горчицы. Когда семена начнут шипеть, добавить репчатый лук и соль и жарить в течение 3–5 минут, периодически помешивая.
5. Добавить в кастрюлю имбирь и чеснок и жарить еще 2-3 минуты до появления аромата.
6. Добавить кусочки тыквы и кокосовое молоко и увеличить огонь. Варить до тех пор, пока суп не начнет кипеть.
7. Уменьшить нагрев до минимума и варить около 30 минут, до мягкости тыквы.
8. Готовый суп вылить в чашу кухонного комбайна или блендера (рекомендуется сделать это порциями, чтобы чаша не переполнилась горячей жидкостью). Измельчить массу на малой скорости в течение нескольких минут, пока суп не станет однородным. Однородные порции перелить в супницу (другую кастрюлю) и перемешать с лимонным соком.
9. Готовый тыквенный суп с семенами горчицы подавать теплым с гренками.

Приятного аппетита!