Варенье из брусники

Список ингредиентов:

• брусника спелая – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• корица молотая – 1 чайная ложка;
• гвоздика – 3 шт.;
• цедра лимонная измельченная – 1 чайная ложка.

Для приготовления блюда понадобится:

• банки с крышками для закатки;
• кастрюля;
• машинка для закатки;
• шумовка.

Рецепт. Как готовить:

1. Ягоды перебрать, удалить плодоножку, промыть в холодной воде.
2. Бруснику бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты, воду слить и ягоды охладить.
3. Сварить сахарный сироп.
4. Добавить в горячий сироп ягоды и варить первые 8-10 минут на сильном огне, очень осторожно помешивая шумовкой (ложкой) и снимая образовавшуюся пену.
5. Добавить в варенье корицу, гвоздику, лимонную цедру, перемешать и варить на слабом огне до готовности. Время варки с момента закипания – 25 минут.
6. Варенье снять с огня и оставить на 8 часов
7. Перелить остывшее варенье из брусники в чистые сухие стеклянные банки, закатать или закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Бланшировка – кратковременная обработка кипятком или паром в закрытой посуде или погружение в кипяток (1–10 минут) продукта.

Если планируется не долгое хранение, то можно использовать банки с винтовыми крышками. В этом случае варенье из брусники остужается и храниться в холодильнике.