Яйца вкрутую: что это такое и почему веганы их не едят

Когда говорят о яйцах вкрутую, варёных яйцах с твёрдым желтком, часто используемых в салатах, бутербродах и закусках. Также известные как варёные яйца, они считаются классикой завтрака и закуски в российской кухне. Но для тех, кто выбирает веганский образ жизни, это — не еда, а вопрос этики, здоровья и экологии. Веганы не едят яйца — ни вкрутую, ни в мешочек, ни в омлет. Не потому что они не вкусные, а потому что они происходят от животных, и веганство — это отказ от всех продуктов животного происхождения, включая те, что не требуют убийства.

Вместо яиц веганы используют простые, доступные и полезные альтернативы. Например, тофу, соевый продукт с нейтральным вкусом, который можно запекать, жарить или взбивать как яичную массу. Или семена льна, размоченные в воде, они превращаются в клейкую массу, идеально заменяющую яйцо в выпечке. Есть и чечевица, которую можно измельчить и использовать как наполнитель в блюдах, где обычно идут яйца. Эти продукты не только заменяют яйца по текстуре — они богаты белком, клетчаткой и не содержат холестерина. А ещё они не связаны с промышленным содержанием кур, которое часто включает переполненные фермы, кастрацию, убой цыплят-мальчиков и другие практики, которые веганы считают неэтичными.

Если вы думаете, что без яиц еда станет пресной — вы ошибаетесь. Веганская кухня не про отказ, а про поиск нового вкуса. Вместо яйца в салате — маринованный тофу с паприкой. Вместо яичницы — скрэмбл из тофу с куркумой и луком. Вместо майонеза на основе яиц — соус из нута и оливкового масла. Всё это можно приготовить дома за 10 минут, без сложных ингредиентов и без вреда для животных. И да, это вкусно. Гораздо вкуснее, чем кажется на первый взгляд.

В этом сборнике вы найдёте статьи, которые не говорят о яйцах вкрутую — потому что их здесь нет. Но вы найдёте, чем их заменить, почему это важно, и как есть так, чтобы не чувствовать себя обделённым. Здесь — про продукты, которые хранятся годами, про то, как питаться без стресса, про то, что действительно вредит здоровью, а что помогает жить дольше. И всё это — без яиц. Без животных. Без компромиссов.

Сколько способов приготовления яиц: полный список с подробностями

Сколько способов приготовления яиц существует? От всмятку до пашот - полный разбор 10 основных методов с деталями, советами и ошибками, которые делают яйца невкусными. Узнайте, как готовить идеальное яйцо в домашних условиях.