Тег: маринование

На чем основаны способы консервирования: квашение и маринование

Квашение и маринование - два древних способа сохранения овощей, основанных на биологических и химических процессах. Квашение использует молочнокислые бактерии, маринование - уксус и соль. Оба метода безопасны, если соблюдать пропорции.