Список ингредиентов:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- соль – 2 чайные ложки;
- тыква (мякоть) – 100 г;
- курага – 65 г;
- перец черный – 6 шт.;
- перец душистый – 6 шт.;
- корица – 1 щепотка.
Для приготовления блюда понадобятся:
- гнет;
- доска разделочная;
- емкость для квашения (кастрюля, ведро);
- терка крупная.
Рецепт. Как готовить:
- Капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить специи.
- Мякоть тыквы нарезать соломкой или натереть на терке.
- Курагу промыть, разрезать на 2–4 части, залить теплой водой на 20 минут. Воду слить.
- Смешать курагу и тыкву.
- В емкость для квашения выложить слоями капусту и тыкву с курагой, каждый слой утрамбовать. Установить гнет.
- Держать при комнатной температуре 3 дня, ежедневно снимать пену и протыкать капусту деревянной палочкой.
- Готовую капусту хранить в прохладном месте.
Квашеная капуста с тыквой и курагой готова. Приятного аппетита!