Капуста с курагой, морковью и тыквой

Список ингредиентов:

• капуста белокочанная – 1,5 кг;
• тыква (мякоть) – 200 г;
• курага – 65 г;
• морковь – 100 г

для рассола на 0,5 литра:

• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• семена кориандра – 0,5 чайной ложки;
• орех мускатный молотый – 1 щепотка.

Для приготовления блюда понадобятся:

• гнет;
• доска разделочная;
• емкость для квашения (кастрюля, ведро);
• кастрюля;
• терка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Кочан капусты разрезать на 4–6 частей, вырезать кочерыжку. Капусту нарезать крупными кусками.
2. Морковь и тыкву натереть на крупной терке.
3. Курагу залить кипятком (0,5 литра) и оставить на 5 минут.
4. Курагу вынуть, а в воду добавить специи, соль, сахар и довести рассол до кипения.
5. В емкость для квашения уложить слоями капусту, морковь, тыкву, курагу, верхним слоем положить капусту.
6. Залить горячим рассолом, установить гнет.
7. Держать при комнатной температуре 3–5 дней, ежедневно протыкать деревянной палочкой.
8. По окончании процесса брожения переставить капусту на хранение в прохладное место.

Капуста с курагой, морковью и тыквой готова. Приятного аппетита!