Албанские вегетарианские котлеты

Список ингредиентов:

• чечевица красная – 2 стакана;
• кипяток – 4 стакана;
• булгур – 1 стакан;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• лук репчатый – 1 луковица;
• паста томатная – 2 столовые ложки;
• аджика или паста албанская перцовая – 1 столовая ложка;
• лук зеленый – 1 небольшой пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• кумин – 1 чайная ложка;
• перец чили молотый (количество можно уменьшить) – 1 чайная ложка;
• соль – 2 чайные ложки;
• лимон (сок) – 0,5 шт.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Чечевицу положить в кипяток и варить 15 минут до состояния густой каши (должна полностью развариться).
2. В кашу добавить булгур, перемешать и укутать минут на 30.
3. Мелко нарезать репчатый лук.
4. Мелко-мелко нарезать зеленый лук и петрушку.
5. В сковороде на растительном масле очень быстро (2-3 минуты) обжарить репчатый лук.
6. Добавить к репчатому луку томатную пасту и аджику, жарить еще 30 секунд (до изменения аромата томатной пасты) и тут же выключить огонь.
7. Добавить зелень на сковороду и хорошо перемешать.
8. Перемешать кашу с томатной заправкой и зеленью, добавить соль и специи.
9. Хорошенько вымешать фарш для котлет. Если туговат – добавить капельку кипяченой воды, если жидковат – всыпать немного сухарей.
10. Вымыть руки и смачивать перед лепкой каждой котлеты. Вылепить овальные котлеты, сжимая фарш чуть сильнее для плотности.
11. Выложить котлеты на блюдо, разрезать лимон пополам и полить соком.

Албанские вегетарианские котлеты готовы. Приятного аппетита!