Закатка из баклажанов

Список ингредиентов:

• баклажаны – 6 кг;
• перец болгарский сладкий – 6 шт.;
• перец чили – 3 шт.;
• уксус столовый – 0,5 стакана;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• чеснок – 200 г;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 стакан.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля – 2 шт.;
• машинка для закатки;
• мясорубка.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны промыть, обрезать хвостики, порезать средними кусочками, засыпать солью, перемешать и оставить на 2 часа.
2. Через 2 часа тщательно промыть баклажаны, переложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Как закипит варить 5 минут, слить воду и оставить в кастрюле.
3. Перцы острые и сладкие очистить от семян и плодоножек. Нарезать кусочками.
4. Пропустить перцы и зубчики чеснока через мясорубку. Полученную смесь переложить в кастрюлю (не к баклажанам!).
5. К острой смеси добавить растительное масло, уксус, соль и сахар. Кипятить на среднем огне.
6. Залить кипящим маринадом баклажаны и варить еще 5 минут на среднем огне.
7. Разложить баклажаны и маринад по стерильным банкам.
8. Банки закатать и перевернуть до полного остывания.

Закатка из баклажанов готова. Приятного аппетита!