Баклажанная икра

Перед вами отличная холодная закуска из баклажан, а может будущая часть бутерброда или сэндвича. Выбор как использовать икру за вами…

Список ингредиентов:

• баклажаны твердые – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• перец болгарский сладкий – 3 шт.;
• сельдерей – 1 корень;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• духовка;
• кастрюля;
• машинка для закатки;
• полотенце или ткань;
• сковорода чугунная глубокая с крышкой для духовки;
• терка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Спелые твердые баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
2. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке.
3. Сладкий перец и репчатый лук очистить, нарезать кубиками.
4. Все овощи порознь обжарить в растительном масле.
5. Сложить жареное в чугунную посуду, посолить, перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку на 15–20 минут.
6. Массу в горячем виде разложить по подготовленным стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, опустить в кастрюлю с горячей водой, простерилизовать примерно 20 минут, после чего извлечь банки из кастрюли, закатать и дать им остыть.
7. Перевернуть банки дном вверх, укутать тканью и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Баклажанная икра готова. Приятного аппетита!