Баклажаны по-провански

Список ингредиентов:

• баклажаны большие – 2 шт. (800 г);
• помидоры твердые – 8 шт.;
• лук репчатый – 2 маленькие луковицы;
• чеснок крупный – 2 зубчика;
• оливки (маслины) без косточек – 16 шт.;
• артишоки очищенные консервированные – 6 маленьких;
• масло оливковое;
• вино красное – 4 столовые ложки;
• зелень розмарина – 1 веточка;
• зелень майорана – 4 веточки;
• перец молотый белый;
• соль.

Можно приготовить также цуккини и/или маленькие длинные тыквы.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• микроволновка;
• форма жаропрочная с крышкой.

Рецепт. Как готовить:

1. У баклажанов удалить соцветия и плодоножки, разрезать вдоль пополам.
2. Разрезом вниз уложить половинки баклажан на разделочную доску и нарезать дольками толщиной примерно в 1 см, при этом до конца полностью не разрезать, чтобы получился «веер». Разрезы посолить и на 20 минут оставить пропитываться.
3. Форму смазать оливковым маслом.
4. Луковицы и чеснок очистить, мелко нарубить. Половину массы положить в форму.
5. Помидоры вымыть и нарезать дольками, вырезав плодоножки.
6. Оливки (маслины) разрезать пополам или нарезать кружочками.
7. Баклажаны тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой. Уложить в форму кожицей вверх, дольки слегка прижать друг к другу.
8. Форму заполнить помидорами и оливками, добавить обсушенные артишоки.
9. Зелень сполоснуть, обсушить и отделить листики от стеблей.
10. Вместе с оставшимся репчатым луком и чесноком высыпать сверху на овощи зелень. Посыпать молотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом и красным вином. Закрыть крышкой, тушить 20–22 минут при полной мощности. Через 10 минут форму повернуть на 180 градусов.

Баклажаны по-провански готовы. Приятного аппетита!