Борщ с баклажанами

Список ингредиентов:

• вода – 2 литра;
• капуста белокочанная -500 г;
• картофель – 6 шт.;
• перец сладкий – 3 стручка;
• баклажаны – 1 крупная;
• свекла – 1 крупная;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 луковица;
• пюре томатное – 3 столовые ложки;
• чеснок – 3 дольки;
• масло растительное;
• мука – 1 столовая ложка;
• уксус столовый 3%-ный – 1,5 чайных ложки;
• зелень петрушки и укропа, мелко нарезанная – 5 столовых ложек;
• сахар – 1,5 чайные ложки;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• кастрюля для супа с крышкой;
• пресс для чеснока;
• тёрка крупная;
• сковорода

Рецепт. Как готовить:

1. Овощи очистить и вымыть.
2. Баклажаны и картофель нарезать брусочками.
3. Белокочанную капусту нашинковать.
4. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
5. Свеклу натереть на крупной терке и потушить в растительном масле (35 мл) с уксусом, сахаром и томатным пюре.
6. Морковь, сладкий перец, репчатый лук мелко нарезать и спассеровать в растительном масле (2 столовые ложки).
7. В суповой кастрюле вскипятить воду и добавить картофель, капусту и баклажаны.
8. Дать закипеть, снять образовавшуюся пену и варить овощи на слабом огне до готовности картофеля.
9. Добавить в бульон тушеную свеклу, лук, сладкий перец и морковь, посолить и варить 8 минут.
10. На оставшемся на сковороде масле поджарить муку.
11. Чеснок пропустить через пресс.
12. Добавить в борщ поджаренную муку, чеснок, мелкорубленую зелень и варить еще 1-2 минуты .

Борщ с баклажанами готов! Приятного аппетита!