Грибной суп с фасолью «Умиление»

Список ингредиентов:

• вода — 2 литра;
• шампиньоны – 300 г;
• картофель — 5 шт.;
• баклажаны — 1 шт.;
• фасоль отварная — 1 стакан;
• помидоры — 5 шт.;
• паприка — 1 чайная ложка;
• лук репчатый – 1 луковица;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 1 чайная ложка;
• зелень – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл;
• перец черный молотый;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• дуршлаг;
• кастрюля;
• сковорода;
• тёрка.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны нарезать брусочками, посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи.
2. Баклажаны слегка отжать и обжарить до золотистого цвета.
3. Шампиньоны отварить в 2 литрах воды, откинуть на дуршлаг, бульон процедить. Грибы нарезать дольками.
4. Помидоры очистить от кожицы и подробить при помощи блендера.
5. Нарезать кубиками репчатый лук.
6.  Морковь натереть.
7. Лук и морковь пассеровать на растительном масле 6 минут, добавить грибы и довести все вместе до золотистого цвета.
8. Добавить помидоры, паприку и потушить заправку еще 5 минут.
9. Бульон довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности.
10. Добавить томатно-грибную заправку, отварную фасоль, жареные баклажаны, довести до кипения и варить суп 5 минут.
11. Посолить, поперчить, добавить сахар и варить 1 минуту.
12. Всыпать рубленую зелень, выключить огонь и дать настояться 15 минут.

Грибной суп с фасолью «Умиление» готов. Приятного аппетита!