Икра овощная

Список ингредиентов:

• баклажаны – 500 г;
• кабачки – 500 г;
• морковь – 2 шт.;
• капуста белокочанная – 1 маленький кочан;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• соус томатный – 0,5 стакана;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• уксус – 1 столовая ложка;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для хранения;
• доска разделочная;
• духовка;
• салфетка;
• сковорода глубокая;
• форма для запекания.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны и кабачки помыть, обсушить салфеткой и целыми запечь в духовке.
2. Печеные овощи очистить от кожуры и мелко нарезать.
3. Репчатый лук, морковь и капусту измельчить и пассировать на растительном масле.
4. Добавить на сковороду к овощам томатный соус, перемешать.
5. Добавить подготовленные кабачки и баклажаны. Все тушить 15 минут, периодически помешивая.
6. Заправить икру уксусом, солью, молотым перцем и охладить.
7. Икру разложить в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками и дать остыть. Хранить икру в холодильнике можно 4 месяца.
8. Перед подачей икры на стол посыпать измельченной зеленью по вкусу.

Икра овощная готова. Приятного аппетита!