Капоната

Список ингредиентов:

• баклажаны – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 луковица;
• сельдерей – 1 стебель;
• чеснок – 4 дольки;
• помидоры – 2 шт.;
• уксус яблочный – 2 столовые ложки;
• оливки – 8 шт.;
• каперсы – 2 столовые ложки;
• зелень петрушки – по вкусу;
• орехи кедровые – 1 горсть;
• соль;
• перец молотый;
• семена фенхеля – по вкусу;
• сахар – 1 чайная ложка;
• масло растительное.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска разделочная;
• пресс для чеснока;
• сковорода глубокая;
• терка.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны порезать крупными кусками с кожицей, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут.
2. Смыть соль и промокнуть баклажаны от лишней влаги.
3. Обжарить баклажаны на растительном масле до готовности. Выложить баклажаны на блюдо. Дать стечь лишнему жиру.
4. Посыпать баклажаны солью и черным перцем, мелко нарезанной петрушкой и слегка обжаренными кедровыми орехами. Полить баклажаны соусом.

Приготовить соус

1. Репчатый лук нарезать полукольцами.
2. Стебель сельдерея нарезать.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Помидоры натереть.
5. Оливки мелко нарезать.
6. Обжарить в глубокой сковороде лук, сельдерей, чеснок. Посыпать обжарку солью и черным перцем. Когда лук станет золотистым, снять обжарку с огня.
7. Добавить на сковороду семена фенхеля, тертые помидоры, яблочный уксус, сахар, оливки и каперсы. Перемешать.

Капоната готова. Приятного аппетита!