Капуста, квашенная с изюмом

Список ингредиентов:

• капуста белокочанная – 2,5 кг;
• соль – 1,5 столовые ложки;
• морковь – 100 г;
• изюм – 150 г;
• перец черный – 5 горошин;
• перец душистый – 5 горошин.

Для приготовления блюда понадобятся:

• гнет;
• доска разделочная;
• емкость для квашения (кастрюля, ведро);
• терка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Изюм хорошо промыть и залить горячей водой на 20 минут.
4. Смешать морковь и капусту, пересыпать солью, помять до появления сока.
5. Добавить изюм, перемешать и выложить в емкость для квашения, установить гнет.
6. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно протыкать деревянной палочкой и снимать пену.
7. Готовую капусту хранить в прохладном месте.

Капуста, квашенная с изюмом готова. Приятного аппетита!