Рисовая фунчоза с овощами

Это сытное веганское блюдо точно понравится любителям традиционных японской и китайской кухни.

Список ингредиентов:

• фунчоза (рисовая лапша) – 250 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок цукини – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• шиитаке или шампиньоны свежие – 150 г;
• соус соевый – 2 столовые ложки;
• масло оливковое – 50 г;
• имбирь – по вкусу;
• чеснок – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• дуршлаг;
• кастрюля;
• сковорода глубокая;
• тёрка для корейской моркови.

Рецепт. Как готовить:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Морковь натереть на специальной терке для морковки по-корейски.
3. Тонко нашинковать соломкой цукини и болгарский перец.
4. Промыть грибы, очистить шляпки от шкурки и тонко нашинковать.
5. Нарезать на мелкие тонкие ломтики помидоры.
6. На сковороде разогреть оливковое масло и добавить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
7. Добавить на сковороду болгарский перец и цукини.
8. Тушить овощи, накрыв крышкой, пока не станут мягкими.
9. Добавить к овощам грибы, накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
10. Добавить помидоры, мелко порезанный чеснок, имбирь, соевый соус и, убавив огонь, продолжить тушить минут 10 на медленном огне (Если используется свежий имбирь, то натереть на мелкой тёрке).
11. В кастрюле довести до кипения воду, добавить соль и опустить лапшу в кипяток. Накрыть кастрюлю крышкой, снять с огня и оставить на 5-7 минут.
12. Фунчозу откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.
13. Добавить лапшу к уже готовым овощам, перемешать. Фунчозу следует перемешивать аккуратно, чтобы не рвалась.
14. Содержимое сковороды хорошо прогреть и подать к столу.

Рисовая фунчоза с овощами готова. Приятного аппетита!