Закуска «Под водочку»

Список ингредиентов:

• баклажаны – 5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• перец болгарский сладкий – 2 кг.;
• чеснок – по вкусу (на не менее 5 долек);
• уксус – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 столовая ложка;
• перец чили красный острый – 3 стручка;
• масло растительное – 1 литр;
• соль – 2 столовые ложки.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля эмалированная;
• машинка для закатки;
• мясорубка;
• полотенце или ткань;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны мелко нарезать.
2. Пропустить через мясорубку помидоры, болгарский перец и чеснок.
3. Всю массу из мясорубки поставить вариться. Как только смесь в кастрюле закипит, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и острый перец. Перемешать и вновь довести до кипения.
4. Добавить в кастрюлю мелко нарезанные баклажаны.
5. Все перемешать и варить до тех пор, пока баклажаны не будут мягкими (приблизительно 30–45 минут). В процессе варки мешать почаще.
6. Приготовленную смесь разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть дном вверх, укутать тканью и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Закуска «Под водочку» готова. Приятного аппетита!