Бабагануш – прекрасная соус-закуска по восточному острое и ароматное, благодаря уникальным специям, блюдо из баклажанов.
Список ингредиентов:
- баклажаны – 2 шт.;
- масло оливковое – 25 г;
- зелень кинзы и укропа (смесь) – 20 г;
- лимон для сока – 0,5 шт.;
- соль – 15 г;
- кумин молотый – 10 г;
- перец красный молотый – 10 г;
- тахини (паста из семян кунжута) – 2 столовые ложки;
- чеснок – 2 дольки;
- вода кипяченная охлажденная – 40 г.
Для приготовления блюда понадобятся:
- блендер;
- доска разделочная;
- духовка;
- кофемолка;
- решетка для запекания.
Рецепт. Как готовить:
- Баклажаны помыть, просушить, выложить на решетку для запекания и поставить в духовку. Через 3-5 минут, когда баклажаны начнут “надуваться”, вынуть из духового шкафа и наколоть вилкой, чтобы шкурка не лопнула и мякоть осталась целой, но хорошо пропеченной.
- Через 20-25 минут баклажаны, когда хорошо пропекутся, вынуть из духовки и остудить.
- Когда овощи слегка остынут, разрезать шкурку. Ложкой аккуратно вытащить мякоть баклажана, постараться, чтобы шкурка не попала в блюдо. Пропеченную мякоть баклажана сложить в миску.
- Кумин перемолоть на кофемолке.
- Чеснок мелко нарезать и добавить к мякоти баклажана.
- Выжать сок половинки лимона.
- Добавить тахини, смесь нарезанных кинзы и укропа, соль и приправить все красным молотым перцем
- Подготовить чашу блендера и выложить все ингредиенты. Смешать и измельчить все составляющие соуса-закуски бабагануш. Взбить смесь до состояния воздушности.
- Взбитую смесь выложить в миску и добавить оливковое масло.
Бабагануш готов. Приятного аппетита!