Баклажаны жареные на растительном масле с ореховой начинкой

Список ингредиентов:

• баклажаны среднего размера – 1 кг;
• зелень сельдерея — количество веток равно числу баклажан;
• чеснок – 2 дольки;
• масло растительное (для жарки) – 4 столовые ложки;
• орехи грецкие – 1 стакан;
• соль – по вкусу;
• лук репчатый — 2 головки;
• зелень мелко нарезанная любая по вкусу — 1,5 стакана;
• корица молотая — 0,5 чайной ложки;
• гвоздики молотая — 0,5 чайной ложки;
• сок гранатовый – по вкусу (минимум 0,5 стакана).

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная – 2 шт.;
• груз;
• кастрюля с плотной крышкой;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Не очищенные от кожуры баклажаны хорошо промыть холодной водой, надрезать вдоль, уложить в кастрюлю и добавить несколько веток сельдерея.
2. Наполовину залить баклажаны кипящей водой, закрыть кастрюлю крышкой и варить до полуготовности.
3. Мелко нарезать репчатый лук, посыпать солью и дать постоять 35 минут. Затем хорошо отжать.
4. Наполовину готовые баклажаны уложить один возле другого на доску и придавить сверху другой доской с грузом. Держать под прессом 1 час, чтобы стекла вся вода и ушла горечь.
5. На разогретую сковороду налить растительного масла, уложить в один слой приготовленные баклажаны и обжарить до мягкости со всех сторон.
6. Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью и чесноком.
7. Добавить к грецким орехам репчатый лук, мелко нарезанную зелень, корицу, гвоздику, влить гранатовый сок и тщательно перемешать.
8. Обжаренные баклажаны нафаршировать приготовленной ореховой начинкой, обвязать обваренным сельдереем, обмазать снаружи той же ореховой массой и уложить на блюдо.

Баклажаны жареные на растительном масле с ореховой начинкой готовы. Приятного аппетита!