Кабачки, фаршированные рисом

Список ингредиентов:

• кабачки свежие молодые – 500 г;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• помидоры – 7 шт.;
• рис – 70 г;
• зелень свежая – по вкусу;
• масло растительное – 50 г;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9% – 1 столовая ложка;
• перец черный молотый – по вкусу;
• перец душистый – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;
• соль – 1 чайная ложка.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• дуршлаг;
• кастрюля;
• кастрюля эмалированная под соус;
• машинка для закатки;
• полотенце или ткань;
• сковорода глубокая.

Рецепт. Как готовить:

1. Кабачки помыть, дать воде стечь, отрезать плодоножки, очистить от кожуры, осторожно ручкой чайной ложечки вычистить сердцевину. Очищенные плоды посыпать солью.
2. Зелень нарезать на кусочки длиной по полсантиметра.
3. Помидоры мелко нарезать (половину).
4. Лук очистить, ополоснуть, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
5. Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковороду с жареным луком и слегка поджарить.
6. Добавить на сковороду нарезанные помидоры, влить немного кипяченой воды и продолжить обжаривание.
7. Добавить зелень, молотый черный перец, лавровый лист, соль. Перемешать. Начинку нагревать на слабом огне до тех пор, пока рис не набухнет.
8. Снять с огня, чайной ложечкой нафаршировать горячей смесью кабачки и выложить в кастрюлю.
9. Приготовить соус: помидоры (вторая половина) протереть через дуршлаг с крупными отверстиями, удалить кожуру. Протертую массу поместить в эмалированную кастрюлю и на умеренном огне прокипятить до полного исчезновения пены. Добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, лавровый лист и продолжить уваривание на слабом огне еще 12 минут.
10. Готовый соус влить в кастрюлю с фаршированными кабачками и на умеренном огне тушить 20 минут. Затем осторожно столовой ложкой извлечь кабачки из кастрюли, разложить по прогретым стеклянным банкам, залить кипящим томатным соусом и стерилизовать.
11. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания. Оставить на сутки в комнате, а потом хранить в прохладном месте.

Кабачки, фаршированные рисом готова. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Наполнение банок соусом должно быть следующим: для 0,5 литров — на 1,5 см, 1 литр — 2 см ниже верха горловины.

Стерилизовать банки вместимостью 0,5 литра — 70 минут, 1 литр — 80 минут.