Кабачки под острым соусом

Список ингредиентов:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• петрушка свежая – 1 пучок;
• перец горький – 1 шт.;
• чеснок – 30 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 70 г;
• уксус столовый 9% – 70 мл;
• масло растительное – 70 мл.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• доска разделочная;
• кастрюля с толстым дном и плотной крышкой;
• машинка для закатки;
• полотенце;
• терка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Кабачки очистить и порезать соломкой (не слишком тонко) или крупными кубиками, как удобнее.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Чеснок порезать тонкими кусками (слайсами).
4. Горький перец нарезать полукольцами.
5. Зелень мелко нашинковать.
6. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать и оставить на 30 минут пускать сок.
7. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Сделать маленький огонь и томить под крышкой 20 минут. Кабачки должны медленно кипеть в остром соусе.
8. Сложить массу в стерильные банки, утрамбовывать ложкой, чтобы кабачки находились в соусе.
9. Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Кабачки под острым соусом готовы Приятного аппетита!