Лук, фаршированный овощами

Список ингредиентов:

• лук репчатый крупный  – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис отварной – 0,25 стакана;
• помидоры мясистые – 1 крупный;
• кабачок или баклажан – 1 небольшой;
• соль;
• перец молотый – по вкусу;
• кетчуп – 8-10 чайных ложек;
• масло растительное – для жарки и смазки.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• духовка;
• кастрюля;
• противень;
• сковорода;
• терка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Лук очистить от шелухи и срезать верхнюю треть.
2. Выложить луковицы в кипящую воду и поварить 5 минут.
3. Из каждой луковицы достать серединку, а 2-3 самые крупные «чашечки» оставить для фаршировки. В результате из 4 крупных луковиц получается 8-10 «чашечек». Внутренность лука мелко порезать.
4. Баклажан (или кабачки) очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Помидоры ошпарить, снять кожицу и мелко порубить мякоть.
7. Обжарить все овощи на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности (примерно 15 минут).
8. Добавить к обжаренным овощам рис, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Начинка готова.
9. Начинку уложить горкой в луковые чашечки и поставить на смазанный маслом противень.
10. Фаршированный лук смазать сверху кетчупом (по 1 чайной ложке на каждую луковицу).
11. Поставить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Лук, фаршированный овощами готов. Приятного аппетита!