Осенние овощи с рисом

Список ингредиентов:

• рис (любой) – 1 стакан;
• тыква — 200 г;
• баклажаны – 1 шт.;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• куркума – по вкусу;
• перец свежемолотый черный;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло оливковое растительное;
• соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• духовка;
• кастрюля;
• пресс для чеснока;
• противень.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны нарезать ломтиками, натереть солью и оставить на 10 минут. Затем промыть и порезать кубиками.
2. Чеснок оставить целым. Все остальные овощи очистить и порезать мелкими кубиками.
3. Выложить овощи на противень, посолить, посыпать куркумой, полить оливковым маслом и перемешать руками.
4. Запекать в духовке до мягкости при 200 градусах (около 15 минут).
5. Рис отварить до готовности.
6. Рис перемешать с овощами.
7. Из долек запеченного чеснока выдавить ароматную пасту, смешать с небольшим количеством растительного масла и полить готовое блюдо.

Осенние овощи с рисом готовы. Приятного аппетита!