Овощная паэлья

Список ингредиентов:

• баклажаны – 1 шт.;
• перец болгарский сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук репчатый – 1 луковица;
• рис – 225 г;
• вода – 600 мл;
• шампиньоны свежие – 6 шт.;
• фасоль стручковая зелёная – 1 горсть;
• перец молотый красный – 1 чайная ложка;
• шафран – 1 щепотка;
• масло оливковое – 6 столовых ложек;
• соль.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• сковорода глубокая.

Рецепт. Как готовить:

1. Замочить шафран в 3 столовых ложках горячей воды.
2. Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 30 минут, после чего вымыть и обсушить.
3. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок.
4. Нарезать тонкими кольцами сладкий перец.
5. Помидоры нарезать кубиками.
6. Нарезать ломтиками шампиньоны.
7. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде и обжарить репчатый лук, чеснок, сладкий перец и баклажаны. Жарить 5–7 минут, периодически помешивая.
8. Добавить рис, влить воду, положить помидоры и шафран. Подсолить, посыпать красным молотым перцем и довести на большом огне до кипения.
9. Положить в сковородку стручковую фасоль и шампиньоны. Уменьшить нагрев и готовить, не накрывая крышкой, в течение 15 минут, помешивая и встряхивая сковороду.

Овощная паэлья готова. Приятного аппетита!