Пряный суп из тыквы с тыквенными чипсами

Список ингредиентов:

для супа:

• тыква – 1,5 кг;
• лук репчатый – 2 штуки;
• чеснок – 3 дольки;
• корень имбиря – 100 г;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• куркума – 0,5 чайной ложки;
• семена кунжута – 1 столовая ложка;
• бульон овощной – 1,5 литра;
• зелень кинзы – 8 веточек;
• соль – по вкусу;
• перец острый кайенский – по вкусу;
• перец горошком – по вкусу;
• масло оливковое;

для чипсов:

• тыква – 100 г;
• масло оливковое – 120 мл.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• духовка;
• картофелечистка;
• кастрюля с толстым дном под суп;
• противень;
• салфетки бумажные;
• сковорода глубокая.

Рецепт. Как готовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Если духовка позволяет, можно запечь целую тыкву, смазав растительным маслом и сделав проколы вилкой. Если нет, то разрезать тыкву на несколько кусков, очистить от семечек и смазать оливковым маслом.
3. Поместить тыкву в духовку и выпекать 45 минут (пока не станет мягкой).
4. Остывшую тыкву очистить от кожуры и нарезать. Если запекали целую тыкву, то очистить от семечек и затем нарезать.
5. Нарезать маленькими кубиками репчатый лук, чеснок и имбирь.
6. В глубокой сковороде нагреть масло, добавить мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь. Пассеровать примерно 5 минут. Когда лук станет мягким, добавить нарезанную тыкву и приправы. Готовить еще 2 минуты.
7. В кастрюле довести до кипения овощной бульон, влить смесь из сковороды и варить пряный суп на медленном огне 20 минут.
8. Приготовить из готового супа пюре при помощи блендера.
9. При подаче супа добавить веточку кинзы и тыквенные чипсы.

Приготовить чипсы из тыквы.

1. Картофелечисткой нарезать тыкву длинными тонкими полосками.
2. Раскалить масло в сковороде и опускать тыквенные полоски в кипящее масло на 2-3 минуты.
3. Полученные чипсы выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Пряный суп из тыквы с тыквенными чипсами готов. Приятного аппетита!