Сациви из баклажан

Список ингредиентов:

• баклажаны – 6 шт.;
• масло подсолнечное – 40 г;
• лук репчатый – 200 г;
• зелень петрушки – 2 веточки;
• зелень кинзы – 2 веточки;
• зелень базилики – 3 веточки;
• зелень сельдерея – 2 веточки;
• орехи грецкие очищенные – 200 г;
• корицы – 0,5 чайной ложки;
• гвоздика – 0,5 чайной ложки;
• перец стручковый – по вкусу;
• чеснок – по вкусу;
• шафран – по вкусу;
• сок гранатовый – 4 стакана;
• соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• ковшик или кастрюлька под подливку;
• полотенце;
• сковорода глубокая с крышкой.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны обмыть, нарезать кружками толщиной в 1–1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 50 минут.
2. Очень мелко нашинковать репчатый лук.
3. Мелко нарезать зелень петрушки, базилика и сельдерея.
4. Осторожно отжать из баклажан сок, слегка сдавливая рукой, чтобы, ломтики не потеряли формы.
5. Подготовленные баклажаны положить в один ряд на сковороду с горячим подсолнечным маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
6. Когда все баклажаны будут обжарены, горячими уложить на блюдо, посыпать сырым репчатым луком, зеленью петрушки, базилика и сельдерея и залить кипящей ореховой подливкой. Остудить.

Ореховая подливка.

1. Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем.
2. Добавить в массу молотые корицу и гвоздику, толченый шафран, гранатовый сок и перемешать.
3. Поставить подливку на огонь и варить 15–20 минут до готовности.

Сациви из баклажан готово. Приятного аппетита!