Салат из баклажана и морковки

Список ингредиентов:

• баклажан (большой) – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
• сухарики – по вкусу;
• майонез постный – по вкусу;
• лук репчатый – 1 луковица;
• чеснок – 2 дольки;
• перец молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• полотенца бумажные;
• пресс для чеснока
• салатница;
• сковорода глубокая;
• терка для корейской моркови.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны очистить (если кожура толстая), нарезать соломкой и замочить на 10 минут в подсоленной воде.
2. Лук тоненько нарезать полукольцами.
3. Морковь натереть на корейской терке.
4. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить репчатый лук с морковкой (3 минуты). Чтобы немного смягчились. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
5. В сковороду добавить немного масла, баклажаны отжать и обжарить до мягкости. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
6. В салатнице смешать баклажаны, морковь с луком, рубленную зелень, чеснок (через пресс), посолить, поперчить. Добавить майонез и все хорошо перемешать.
7. Перед подачей на стол добавить сухарики и перемешать.

Салат из баклажана и морковки готов. Приятного аппетита!