Суп-крем из баклажанов

Список ингредиентов:

• вода – 2 литра;
• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сельдерей черешковый – 2 стебля;
• чеснок – 2 зубчика;
• фенхель – 1 кочанчик;
• масло оливковое – 3 столовые ложки;
• мята свежая – 2 веточки;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• соль;
• гренки – по желанию.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• кастрюля с толстым дном под суп;
• сковорода.

Рецепт. Как готовить:

1. Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут для удаления горечи.
2. Нарезать кубиками фенхель, сельдерей и морковь.
3. Репчатый лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле в течение 2 минут.
4. Добавить на сковороду баклажаны и жарить ещё 8–10 минут.
5. В кастрюле вскипятить подсоленную воду и положить фенхель, сельдерей и морковь. Варить 10 минут.
6. Добавить в суп баклажаны с луком и довести до кипения.
7. Снять с огня и размолоть в блендере.
8. Добавить оливковое масло (примерно 1 столовую ложку), перемешать, разлить по тарелкам и украсить листочками мяты.
9. Подавать суп-крем рекомендуется с гренками.

Суп-крем из баклажанов готов. Приятного аппетита!