Суп-пюре из кабачков

Рецепт крем-супа из кабачков, отлично подходящего любителям чего-нибудь веганского вкусненького и полезного на столе.

Список ингредиентов

• кабачки – 1 средний;
• картофель – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• морковь – 1 шт.;
• сыр веганский тертый – 100 г;
• зелень – по вкусу;
• вода – 0,5 литра;
• масло растительное;
• соль – по вкусу;
• гренки – по желанию.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска для разделки;
• кастрюля с толстым дном под суп;
• сковорода;
• терка.

Рецепт. Как готовить:

1. Морковь натереть.
2. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
3. Добавить тертую морковь и обжарить все вместе.
4. Картофель и кабачки нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 15 минут.
5. Добавить в суп обжаренные овощи и варить 5 минут.
6. Переложить все ингредиенты в блендер и измельчить.
7. Суп вылить в кастрюлю, довести до кипения, посолить.
8. Подавать суп-пюре с гренками, посыпав тертым сыром и зеленью.

Суп-пюре из кабачков готов. Приятного аппетита!