Свекла квашеная

Список ингредиентов:

• свекла продолговатая — 1 кг;
• сельдерей с кореньями — 150 г;
• петрушка с кореньями — 150 г;
• вода холодная кипяченая – 2 стакана;
• укроп — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• соль — 1 столовая ложка;
• лавровый лист — по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• банки с крышками для закатки;
• кастрюля – 2 шт.;
• машинка для закатки.

Рецепт. Как готовить:

1. Свеклу обмыть щеткой (не очищать от кожуры и не срезать корешков), положить в кипящую воду, варить 9 минут (с момента закипания). Свеклу немного остудить в отваре и снять кожуру рукой.
2. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чеснок, прокипятить 3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
3. Остывшую свеклу уложить в стерилизованные банки, чередуя с чесноком, сельдереем, петрушкой, укропом, и лавровым листом.
4. Залить все остуженным отваром (2 стакана) и холодной кипяченой водой. Свекла должна быть покрыта рассолом.
5. Банки закатать, после чего перевернуть для проверки на пару часов.

Свекла квашеная готова. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Если планируется не долгое хранение, то можно использовать банки с винтовыми крышками. В этом случае свекла квашеная храниться в холодильнике.