Быстрая кабачковая икра

Перед вами отличная холодная закуска из кабачков, а может будущая часть бутерброда или сэндвича. Выбор как использовать икру за вами…

Список ингредиентов:

• кабачки в очищенном виде – 700 г;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• кетчуп или помидоры без кожицы – 70 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• перец острый жгучий – по вкусу;
• перец свежемолотый – по вкусу;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся:

• доска разделочная;
• сотейник или сковорода с крышкой;
• тёрка крупная.

Рецепт. Как готовить:

1. Лук очистить и порезать мелкими кубиками.
2. В глубокий сотейник налить растительное масло полностью закрыв дно и добавить лук. Обжарить, помешивая.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжарить, помешивая.
4. Кабачки натереть на крупной терке и добавить к остальным овощам.
5. Добавить соль, свежемолотый и острый жгучий перец. Перемешать.
6. Обжарить все вместе на большом огне, помешивая, 7-10 минут.
7. Добавить кетчуп или мелко порезанные помидоры в собственном соку, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
8. Готовую икру разлить по стерильным банкам и сразу закатать.
9. Банки перевернуть и укутать до остывания. Оставить на сутки в комнате, а потом хранить в прохладном месте.

Быстрая кабачковая икра готова. Приятного аппетита!